|
|
Champignonsoep Met Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram champignons,
1 flinke ui,
1/2 bosje peterselie,
1 bosje basilicum,
40 gram boter,
1 liter kippenbouillon,zelfgetrokken,uit een pot of van tabletten,
1 bekertje creme fraiche(125 gram)
scheutje citroensap,
zout en versgemalen peper.
Voorbereiding:
Snij de schoongeborstelde champignons in plakjes.
Snipper de ui.
Sla de gewassen peterselie en de basilicum droog en trek de blaadjes van de stelen.
Gooi de dikke stelen weg.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de soeppan en laat de ui glazig fruiten.
Laat de champignons meebakken tot het vrijgekomen vocht is verdampt.
Giet er de bouillon bij.
Roer de creme fraiche door de soep.
Pureer de peterselie met de basilicum,het citroensap en zonodig een scheutje water in de blender of foodprocessor.
Roer de groene puree vlak voor het serveren door de soep en laat kort doorwarmen en breng zo nogig de soep op smaak met wat peper en zout.
|
|
|